DOMAINE DE SOUSTROBE

à Villelongue-d'Aude
© CH. AGRICULTURE
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  • Les 70 chèvres sont élevées en liberté toute l'année, loin de l'élevage intensif. La fabrication des fromages se fait selon une méthode ancestrale : moulée à la louche pour la plupart d'entre eux comme le faisait ma mère, ma grand-mère, mon arrière-grand-mère et mes ancêtres depuis plus de 1000 ans.
    Chaque fromage a un goût et une texture différente, selon le temps de fabrication et la saison.
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