DOMAINE SANTORIN

à Peyriac-Minervois
CDT Aude
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  • Exploitation de 6 hectares située en partie sur les communes de Peyriac-Minervois et de Trausse-Minervois.
    Le domaine tire son nom de la particularité de sa cave dont le toit en terrasse est adossé aux remparts de Peyriac ; elle rappelle les caves des Iles Santorin dans les premiers siècles avant et après Jésus-Christ.

    Outre la vinification classique, cela a permis d'élaborer un vin « à l'antique » en étalant, sur des draps blancs, les raisins au soleil durant une semaine avant de les presser à l'ancienne et de les vinifier selon les textes Grecs et Romains.

    Une originalité : le jardin de Bacchus et le musée des bouteilles à travers les âges et le monde
  • Langues parlées
    • Français